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Sistemas de cocción, pasteurización y esterilización.

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Marmita Para Mermeladas y Conservas

La marmita para la cocción de mermelada y conservas es un sistema de cocción con doble fondo compuesto por dos marmitas insertadas una en la otra.


En el doble fondo, entre una marmita y la otra, se coloca el agua que permite la cocción de los alimentos sin contacto directo con el fuego de manera que el producto interno no queme en el fondo, ya que el calor es transmitido por el agua contenidos en el doble fondo.

Características y funcionamiento :

La marmita para mermalada está construida de tal manera que la comida nunca esté en contacto directo con el calor de la llama.



Con las marmitas de cocción indirecta, aunque se alarguen los tiempos con respecto a las marmitas normales, se obtienen notables ventajas, también en la calidad de las preparaciones; de hecho la cocción permite mantener prácticamente casi intactos los componentes nutricionales de las viandas, ofreciendo sabores más autenticos, mayor fragancia y mejor digestibilidad.



Construida con acero inoxidable 18/10 y dotada de válvula para el envasado.

Modelo

D12

D24

D50

Diámetro mm. 280 360 480
Altura total 260 350 485
Capacidad lt 12 lt 24 lt 50
Válvula 1'' 1'' 2''
Peso 6 Kg 9,8 Kg 21 Kg



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