El pasteurizador calienta el zumo por medio de inmersión del serpentín en agua caliente, a fin de evitar un sobrecalentamiento que se obtendría con el calentamiento directo (por ejemplo marmita sobre el fuego).
La subida de la temperatura del zumo a al menos 75°C impide su fermentación.
El sucesivo embotellado en envases con tapas herméticas permite la conservación del producto manteniéndo invariados en el tiempo las propiedades y el sabor.
Características Técnicas:
- Capacidad recipiente zumo: aproximadamente 40 litros.
- Capacidad recipiente agua: 50 litros
- Temperatura mínima zumo a la salida: de 75°C a 80°C
- Producción máxima: 100 litros por hora (varía según la densidad del zumo a la temperatura inicial y la potencia de la fuente de calor)
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